Champagne AOC Extra Brut Rosé de Saignée Les Beaudiers 2020 Laherte Frères

De Champagne Rosé Les Beaudiers van Laherte Frères is exclusief geproduceerd met Pinot Meunier afkomstig van de percelen "Les Beaudiers" in het Chavot terroir. De wijnstokken, geplant tussen 1953 en 1965, wortelen in ondiepe klei- en leembodems, met de aanwezigheid van vuursteen en kleine steentjes, op een kalkachtige ondergrond. De teelt gebeurt in harmonie met de natuur, met ecologische methoden, korte snoei om de productie te beperken en zorgvuldige handmatige werkzaamheden om gezonde, kwalitatieve druiven te garanderen.

De druiven worden handmatig geoogst op perfecte rijpheid met een zorgvuldige selectie. Na het ontstemmen ondergaat de most een maceratie van 12-14 uur, gevolgd door alcoholische gisting met inheemse gisten in barriques. De malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om de frisheid en levendigheid te behouden. De wijn rijpt op fijne droesem om zijn aromatische complexiteit te versterken.

Met een intense rosé kleur met granaatappeltinten, opent het in de neus met levendige tonen van watermeloen, aardbeien en rozenblaadjes. Op de tong valt het op door zijn diepte en rijkdom, met een perfecte balans tussen levendige zuur, knapperig rood fruit en een aangename romigheid die de lange afdronk begeleidt.

Het past perfect bij viscarpaccio, schaaldieren en pittige gerechten uit de Aziatische keuken.