Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Dieser Chardonnay vom Domaine de Montille stammt aus dem renommierten Premier Cru "En Remilly", das sich in einer privilegierten Lage hinter dem Montrachet befindet. Der Süden exponierte Weinberg mit flachem, steinigem Boden verleiht dem Wein eine Kombination aus Großzügigkeit und mineralischer Spannung. Die Produktion folgt den Prinzipien des biologischen Weinbaus.

Die Weinbereitung beinhaltet eine leichte Entschleimung, gefolgt von alkoholischer und malolaktischer Gärung in Fässern, die aus lang und leicht gerösteter Allier-Eiche gefertigt sind. Nach etwa einem Jahr der Reifung im Holz wird der Wein zur weiteren Reifung für 4-6 Monate in Edelstahlbehälter umgefüllt, was zur Erhaltung von Frische und Spannung beiträgt.

In der Nase zeigt er sich mit Noten von Granny Smith grüner Apfel, reifer Birne und einem Hauch von Bergamotte. Am Gaumen ist er großzügig und direkt mit einem klaren mineralischen Profil, guter Reife und einer anhaltenden salzigen Ader, die seine Trinkbarkeit erhöht. Die Balance zwischen aromatischer Intensität und Frische macht ihn schon in jungen Jahren faszinierend, während er auch eine schöne Entwicklung im Laufe der Zeit verspricht.

Ideal in Kombination mit Fisch- oder Schalentiergerichten, insbesondere solche, die mit einfachen Kochmethoden zubereitet werden, die die Frische und Mineralität des Weins betonen.