Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

Dieser Aligoté wird von der Maison de Montille hergestellt, einem historischen Weingut im Burgund mit Sitz in Volnay, das zertifizierte biologische Praktiken in Kombination mit biodynamischen Methoden anwendet. Der Wein bietet eine authentische Einführung in den Stil der Maison und bietet einen Vorgeschmack auf die Eleganz und Reinheit ihrer Weine, selbst auf den zugänglicheren Ebenen der Appellation Bourgogne.

Die Weinherstellung beginnt mit einem sanften Pressen, gefolgt von einem leichten Débourbage. Die Moste gären in Fässern, wo sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung stattfindet. Es werden keine neuen Fässer verwendet, wodurch die Frische und Präzision der Frucht erhalten bleibt. Nach einem Jahr im Holz wird der Wein für 4-6 Monate in Edelstahl verfeinert, bevor er gefiltert und in Flaschen abgefüllt wird.

Der Duft ist zart und frisch, mit Noten von Zitrusfrüchten, knackigem Apfel und gelben Früchten. Am Gaumen zeigt er sich linear und mineralisch, mit einer gut definierten Struktur, die die Konzentration des Weins hervorhebt und seine Lebendigkeit betont. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, heller Weißwein mit großer Harmonie.

Ideal zu kalten Gemüsevorspeisen oder leichten Gerichten mit gedünstetem Weißfisch.