Beaune AOC 1er Cru Les Aigrots 2022 Domaine de Montille

Questo Chardonnay del Domaine de Montille nasce nel climat "Les Aigrots", situato ai piedi del coteau di Beaune su un suolo argilloso e marno-calcareo a pendenza dolce. Il nome del luogo deriverebbe dal termine latino "Argifolium", legato alla presenza del pungitopo. Questa parcella di soli 0,49 ettari, coltivata secondo pratiche biologiche certificate e integrate dalla biodinamica, regala vini generosi e fruttati, con un profilo ampio e accessibile anche in gioventù, espressione tipica della delicatezza e ricchezza del terroir beaunois.

Dopo un leggero débourbage, il mosto fermenta e svolge la fermentazione malolattica in botti, di cui una piccola parte nuove e provenienti da rovere dell’Allier a tostatura leggera e prolungata. Il vino resta circa un anno in affinamento sulle fecce fini, seguito da un periodo in vasche di acciaio inox (4-6 mesi) per preservarne tensione e freschezza.

Il profumo è intenso e fragrante, con sentori di frutta gialla, agrumi e un tocco dolce che richiama la pasticceria. In bocca colpisce per la sua rotondità e per una freschezza vivace, arricchita da una vena salina che stimola il palato. L’insieme risulta molto equilibrato, armonioso e particolarmente seducente anche in fase giovanile.

Perfetto in abbinamento con piatti di pesce dalla struttura delicata ma saporita, come filetti di sogliola al burro e orata al forno con erbe aromatiche.