Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Il Pouilly-Fuissé "Sur" la Roche è un vino bianco secco prodotto dal Domaine Saumaize-Michelin a Vergisson, nel Mâconnais, in Borgogna. Le uve Chardonnay provengono da un vigneto di 1,65 ettari situato sul versante posteriore della Roche de Vergisson, in una zona soleggiata e di precoce maturazione, considerata una delle più prestigiose del comune. Il suolo e il microclima di questo sito conferiscono al vino un carattere unico, valorizzato da una viticoltura biodinamica e sostenibile, priva di sostanze chimiche e lavorazioni meccaniche.

La vinificazione prevede una fermentazione al 100% in barrique di rovere francese, di cui il 15% nuove, con fermentazione malolattica completa. L'affinamento avviene per 12 mesi sulle fecce fini, con bâtonnage ogni dieci giorni per nove mesi. Il vino viene infine imbottigliato senza filtrazione, seguendo il calendario lunare, per preservare al meglio l’integrità aromatica.

Il profilo olfattivo rivela aromi solari di frutta matura, arricchiti da una mineralità intensa e stratificata. Al palato, il vino si esprime con ampiezza, consistenza e una freschezza vivace, evidenziando l’energia e l’equilibrio del terroir. La persistenza e la struttura indicano anche un notevole potenziale evolutivo.

Perfetto in abbinamento con piatti a base di pesce o formaggi a pasta molle.